Ein Refill‑Programm für Fertiggerichte bei REWE innerhalb von neun Monaten auf positive Unit‑Economics zu bringen, ist eine ambitionierte, aber erreichbare Aufgabe. In diesem Artikel schildere ich meine Herangehensweise: wie ich das Konzept strukturieren, welche Hypothesen ich zuerst teste, welche KPIs ich eng tracke und welche operativen Entscheidungen den Unterschied zwischen Pilot und...
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Wenn ich Hersteller oder Gründer berate, lautet eine der ersten Fragen meist: Wie viel können wir für unser neues...
Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich bekomme ich oft die Frage: Wie kann man kurzfristig die...
Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich habe ich in den letzten Jahren mehrfach erlebt, wie...
Beim Übergang von Pilot- auf Linienproduktion für lebendkultur-fermentierte Joghurtalternativen stoße ich immer wieder auf dieselben kritischen Fragen: Wie behalte ich die gewünschte Textur und Säureführung? Wie verhindere ich sensorische Verluste durch Prozessänderungen? Und wie setze ich...
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Wenn ich einen neuen Bio-Zutaten-Lieferanten für ein Produkt freigebe, steht für mich die Frage im Vordergrund: Wird dieser Partner zuverlässig die Qualität, Menge und Terminplanung liefern, die unsere Produktion braucht — und das nicht nur einmal, sondern nachhaltig? Eine Produktionsfreigabe...
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Eine zentrale Frage, die mir in Beratungen und Pilotprojekten immer wieder begegnet: Wie beweist man die willingness-to-pay (WTP) für ein neues Produkt — hier: einen Proteinriegel — mit realen Verkaufsdaten und überschaubarem Aufwand? In einem kürzlichen Projekt habe ich genau das getan: wir...
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Als Gründerin von Innovation Produce habe ich in zahlreichen Projekten erlebt, dass Ambition und Realität oft auseinanderlaufen: Hersteller wollen die Plastikmenge ihrer Handelsmarkenverpackungen drastisch senken, stoßen aber auf Materialengpässe, Qualitätseinbußen oder steigende Kosten. In...
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In diesem Beitrag schildere ich, wie ich einen Sensorik‑Quicktest im Supermarkt so aufsetze, dass innerhalb von zwei Wochen verlässliche Hinweise für Reformulierungen von Joghurtalternativen entstehen. Ich teile meine pragmatische Vorgehensweise, bewährte Tools, konkrete Protokolle und...
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Die Frage, wie ein Start-up eine verlässliche Lieferkette für Bio-Zutaten aufbaut und gleichzeitig die Margen bei steigenden Mengen erhält, ist eine der drängendsten Herausforderungen, die ich in Projekten immer wieder erlebe. Aus meiner Arbeit weiß ich: Es gibt keine Patentlösung, aber es...
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Refill‑Programme für Molkereialternativen haben großes Potenzial: sie reduzieren Verpackungsmüll, sprechen Nachhaltigkeits‑affine Kund:innen an und können langfristig Kosten sparen. Gleichzeitig sind sie operativ und wirtschaftlich anspruchsvoll. In diesem Beitrag beschreibe ich, wie ich...
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Bei der Validierung der willingness-to-pay (WTP) für ein neues zuckerreduziertes Getränk habe ich bewusst auf echte Bezahlvorgänge gesetzt: nichts ersetzt das Verhalten von Kund:innen, die tatsächlich Geld ausgeben. In dieser Fallstudie beschreibe ich, wie ich mit rund 300 Realkäufen robuste...
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Als Produktentwicklerin und Beraterin in der Lebensmittelbranche habe ich mehrfach mittelständische Hersteller begleitet, die vor genau dieser Frage standen: Wie kann eine klimafreundliche Lieferkette für Kaffeespezialitäten aufgebaut werden, ohne den Service-Level — in unserem Projekt...
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Die Aufgabenstellung war klar: Ein marktreifes, pflanzenbasiertes Convenience-Produkt für einen Discounter in maximal sechs Monaten entwickeln – und zwar ohne externe Produktionslinienverlagerung. Ich teile hier meine erprobte Vorgehensweise, die pragmatische Set-up-Entscheidungen, typische...
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