Wenn ich an die Aufgabe denke, den Zucker in einer pflanzenbasierten Joghurtalternative um 30 % zu reduzieren und dabei die cremige Textur zu erhalten, stelle ich mir zuerst zwei Ebenen vor, die gleichzeitig arbeiten müssen: die Rezeptur (was drin ist) und der Prozess (wie wir es herstellen). Nur auf einer Ebene anzusetzen reicht selten aus — deshalb beschreibe ich hier konkrete Hebel, die ich...
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Als Gründerin eines Start‑ups ohne eigene Produktion stand ich vor der Herausforderung, eine zuverlässige,...
Eine konkrete Zielvorgabe vor Augen: die Gesamtumweltwirkung einer Snack‑Linie um 25 % reduzieren. Das klingt nach...
Als Produktentwicklerin und Marktforscherin habe ich schon mehrere Male reale A/B‑Tests im Handel begleitet. Einer...
Als Produktentwicklerin und Marktforscherin habe ich schon mehrere Male reale A/B‑Tests im Handel begleitet. Einer der prägnantesten war ein Test, mit dem wir die Preisbereitschaft für ein neues Proteinriegel‑Format direkt am POS nachweisen wollten. Ziel: innerhalb von rund 300 Verkäufen...
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Wenn ich ein neues pflanzenbasiertes Fertiggericht innerhalb von 90 Tagen darauf prüfen muss, ob es bei Aldi in größerem Maßstab skaliert werden kann, folge ich einem strikten, pragmatischen Ablauf: schnelle Hypothesenbildung, gezielte Feldtests, enge Abstimmung mit Handelspartnern und messbare...
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Im täglichen Spagat zwischen Produktentwicklung, Handelserfahrung und Marktforschung habe ich immer wieder die Frage gehört: Wie zuverlässig ist ein Test im Supermarkt mit echten Käufen, um die Zahlungsbereitschaft (Willingness-to-Pay, WTP) und Preisakzeptanz für ein neues pflanzenbasiertes...
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Refill-Konzepte für Fertiggerichte klingen auf den ersten Blick nach einer idealistischen Nische – nachhaltig, trendy, aber schwer wirtschaftlich zu skalieren. In mehreren Projekten habe ich allerdings gelernt: Wenn man das Konzept richtig strukturiert, klare KPIs setzt und iterativ arbeitet,...
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Beim Übergang von Pilot- auf Linienproduktion für lebendkultur-fermentierte Joghurtalternativen stoße ich immer wieder auf dieselben kritischen Fragen: Wie behalte ich die gewünschte Textur und Säureführung? Wie verhindere ich sensorische Verluste durch Prozessänderungen? Und wie setze ich...
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Wenn ich einen neuen Bio-Zutaten-Lieferanten für ein Produkt freigebe, steht für mich die Frage im Vordergrund: Wird dieser Partner zuverlässig die Qualität, Menge und Terminplanung liefern, die unsere Produktion braucht — und das nicht nur einmal, sondern nachhaltig? Eine Produktionsfreigabe...
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Eine zentrale Frage, die mir in Beratungen und Pilotprojekten immer wieder begegnet: Wie beweist man die willingness-to-pay (WTP) für ein neues Produkt — hier: einen Proteinriegel — mit realen Verkaufsdaten und überschaubarem Aufwand? In einem kürzlichen Projekt habe ich genau das getan: wir...
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Als Gründerin von Innovation Produce habe ich in zahlreichen Projekten erlebt, dass Ambition und Realität oft auseinanderlaufen: Hersteller wollen die Plastikmenge ihrer Handelsmarkenverpackungen drastisch senken, stoßen aber auf Materialengpässe, Qualitätseinbußen oder steigende Kosten. In...
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In diesem Beitrag schildere ich, wie ich einen Sensorik‑Quicktest im Supermarkt so aufsetze, dass innerhalb von zwei Wochen verlässliche Hinweise für Reformulierungen von Joghurtalternativen entstehen. Ich teile meine pragmatische Vorgehensweise, bewährte Tools, konkrete Protokolle und...
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Die Frage, wie ein Start-up eine verlässliche Lieferkette für Bio-Zutaten aufbaut und gleichzeitig die Margen bei steigenden Mengen erhält, ist eine der drängendsten Herausforderungen, die ich in Projekten immer wieder erlebe. Aus meiner Arbeit weiß ich: Es gibt keine Patentlösung, aber es...
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