Im täglichen Spagat zwischen Produktentwicklung, Handelserfahrung und Marktforschung habe ich immer wieder die Frage gehört: Wie zuverlässig ist ein Test im Supermarkt mit echten Käufen, um die Zahlungsbereitschaft (Willingness-to-Pay, WTP) und Preisakzeptanz für ein neues pflanzenbasiertes Convenience-Produkt zu ermitteln? Ich habe mehrere solcher Tests begleitet und möchte hier...
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Refill-Konzepte für Fertiggerichte klingen auf den ersten Blick nach einer idealistischen Nische – nachhaltig,...
Beim Übergang von Pilot- auf Linienproduktion für lebendkultur-fermentierte Joghurtalternativen stoße ich immer...
Wenn ich einen neuen Bio-Zutaten-Lieferanten für ein Produkt freigebe, steht für mich die Frage im Vordergrund: Wird...
Wenn ich einen neuen Bio-Zutaten-Lieferanten für ein Produkt freigebe, steht für mich die Frage im Vordergrund: Wird dieser Partner zuverlässig die Qualität, Menge und Terminplanung liefern, die unsere Produktion braucht — und das nicht nur einmal, sondern nachhaltig? Eine Produktionsfreigabe...
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Eine zentrale Frage, die mir in Beratungen und Pilotprojekten immer wieder begegnet: Wie beweist man die willingness-to-pay (WTP) für ein neues Produkt — hier: einen Proteinriegel — mit realen Verkaufsdaten und überschaubarem Aufwand? In einem kürzlichen Projekt habe ich genau das getan: wir...
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Als Gründerin von Innovation Produce habe ich in zahlreichen Projekten erlebt, dass Ambition und Realität oft auseinanderlaufen: Hersteller wollen die Plastikmenge ihrer Handelsmarkenverpackungen drastisch senken, stoßen aber auf Materialengpässe, Qualitätseinbußen oder steigende Kosten. In...
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In diesem Beitrag schildere ich, wie ich einen Sensorik‑Quicktest im Supermarkt so aufsetze, dass innerhalb von zwei Wochen verlässliche Hinweise für Reformulierungen von Joghurtalternativen entstehen. Ich teile meine pragmatische Vorgehensweise, bewährte Tools, konkrete Protokolle und...
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Die Frage, wie ein Start-up eine verlässliche Lieferkette für Bio-Zutaten aufbaut und gleichzeitig die Margen bei steigenden Mengen erhält, ist eine der drängendsten Herausforderungen, die ich in Projekten immer wieder erlebe. Aus meiner Arbeit weiß ich: Es gibt keine Patentlösung, aber es...
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Refill‑Programme für Molkereialternativen haben großes Potenzial: sie reduzieren Verpackungsmüll, sprechen Nachhaltigkeits‑affine Kund:innen an und können langfristig Kosten sparen. Gleichzeitig sind sie operativ und wirtschaftlich anspruchsvoll. In diesem Beitrag beschreibe ich, wie ich...
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Bei der Validierung der willingness-to-pay (WTP) für ein neues zuckerreduziertes Getränk habe ich bewusst auf echte Bezahlvorgänge gesetzt: nichts ersetzt das Verhalten von Kund:innen, die tatsächlich Geld ausgeben. In dieser Fallstudie beschreibe ich, wie ich mit rund 300 Realkäufen robuste...
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Als Produktentwicklerin und Beraterin in der Lebensmittelbranche habe ich mehrfach mittelständische Hersteller begleitet, die vor genau dieser Frage standen: Wie kann eine klimafreundliche Lieferkette für Kaffeespezialitäten aufgebaut werden, ohne den Service-Level — in unserem Projekt...
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Die Aufgabenstellung war klar: Ein marktreifes, pflanzenbasiertes Convenience-Produkt für einen Discounter in maximal sechs Monaten entwickeln – und zwar ohne externe Produktionslinienverlagerung. Ich teile hier meine erprobte Vorgehensweise, die pragmatische Set-up-Entscheidungen, typische...
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Die Skalierung einer Lebendkultur-Fermentation von Pilot- auf Linienproduktion ist ein Moment, in dem viele gute Produktkonzepte an der Realität der Produktion scheitern — nicht selten wegen unerwarteter sensorischer Änderungen. Aus meiner Erfahrung als Produktentwicklerin weiß ich:...
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