Ein Refill‑Programm für Fertiggerichte bei REWE innerhalb von neun Monaten auf positive Unit‑Economics zu bringen, ist eine ambitionierte, aber erreichbare Aufgabe. In diesem Artikel schildere ich meine Herangehensweise: wie ich das Konzept strukturieren, welche Hypothesen ich zuerst teste, welche KPIs ich eng tracke und welche operativen Entscheidungen den Unterschied zwischen Pilot und...
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Wenn ich Hersteller oder Gründer berate, lautet eine der ersten Fragen meist: Wie viel können wir für unser neues...
Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich bekomme ich oft die Frage: Wie kann man kurzfristig die...
Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich habe ich in den letzten Jahren mehrfach erlebt, wie...
Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich habe ich in den letzten Jahren mehrfach erlebt, wie schnell gut gemeinte Nachhaltigkeitsideen an der Realität des Handels scheitern — oft weil Unit-Economics, Akzeptanz oder operative Umsetzung nicht früh genug validiert wurden. In...
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Als Gründerin und Redakteurin von Innovation Produce habe ich in den letzten Jahren häufig mit mittelständischen Lebensmittelherstellern gearbeitet, die vor genau dieser Herausforderung stehen: Wie setzt man ein Ingredient-Traceability-System für Bio-Zutaten um, das gleichzeitig...
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Die Herausforderung, eine lebendkultur-fermentierte Getränkeserie von Pilotmasse zur Linienproduktion bei einem Discounter wie Lidl zu skalieren, ist eine klassische Schnittstelle zwischen Lebensmitteltechnologie, Sensorik und Supply-Chain-Management. Aus meiner Praxis weiß ich: Entscheidend ist,...
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Wenn ich an die Aufgabe denke, den Zucker in einer pflanzenbasierten Joghurtalternative um 30 % zu reduzieren und dabei die cremige Textur zu erhalten, stelle ich mir zuerst zwei Ebenen vor, die gleichzeitig arbeiten müssen: die Rezeptur (was drin ist) und der Prozess (wie wir es herstellen). Nur...
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Als Gründerin eines Start‑ups ohne eigene Produktion stand ich vor der Herausforderung, eine zuverlässige, CO2‑arme Lieferkette für Bio‑Zutaten aufzubauen — und zwar ohne riesige Investitionen in eigene Anlagen oder vollständige Kontrolle über jeden Produktionsschritt. In diesem...
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Eine konkrete Zielvorgabe vor Augen: die Gesamtumweltwirkung einer Snack‑Linie um 25 % reduzieren. Das klingt nach einem großen Schritt — und ist erreichbar, wenn man pragmatisch vorgeht und klar messbare KPIs einführt. In diesem Artikel schildere ich meinen KPI‑Fahrplan für...
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Als Produktentwicklerin und Marktforscherin habe ich schon mehrere Male reale A/B‑Tests im Handel begleitet. Einer der prägnantesten war ein Test, mit dem wir die Preisbereitschaft für ein neues Proteinriegel‑Format direkt am POS nachweisen wollten. Ziel: innerhalb von rund 300 Verkäufen...
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Wenn ich ein neues pflanzenbasiertes Fertiggericht innerhalb von 90 Tagen darauf prüfen muss, ob es bei Aldi in größerem Maßstab skaliert werden kann, folge ich einem strikten, pragmatischen Ablauf: schnelle Hypothesenbildung, gezielte Feldtests, enge Abstimmung mit Handelspartnern und messbare...
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Im täglichen Spagat zwischen Produktentwicklung, Handelserfahrung und Marktforschung habe ich immer wieder die Frage gehört: Wie zuverlässig ist ein Test im Supermarkt mit echten Käufen, um die Zahlungsbereitschaft (Willingness-to-Pay, WTP) und Preisakzeptanz für ein neues pflanzenbasiertes...
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Refill-Konzepte für Fertiggerichte klingen auf den ersten Blick nach einer idealistischen Nische – nachhaltig, trendy, aber schwer wirtschaftlich zu skalieren. In mehreren Projekten habe ich allerdings gelernt: Wenn man das Konzept richtig strukturiert, klare KPIs setzt und iterativ arbeitet,...
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