Refill‑Programme für Molkereialternativen haben großes Potenzial: sie reduzieren Verpackungsmüll, sprechen Nachhaltigkeits‑affine Kund:innen an und können langfristig Kosten sparen. Gleichzeitig sind sie operativ und wirtschaftlich anspruchsvoll. In diesem Beitrag beschreibe ich, wie ich ein Pilotprogramm konzipiere und messe, damit innerhalb eines Jahres belastbar nachgewiesen werden...
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Bei der Validierung der willingness-to-pay (WTP) für ein neues zuckerreduziertes Getränk habe ich bewusst auf echte...
Als Produktentwicklerin und Beraterin in der Lebensmittelbranche habe ich mehrfach mittelständische Hersteller...
Die Aufgabenstellung war klar: Ein marktreifes, pflanzenbasiertes Convenience-Produkt für einen Discounter in maximal...
Ein Pilotverkauf im Handel ist für mich nicht bloss ein Testlauf — er ist das Herzstück, um ein neues Proteinriegel-Format marktfähig zu machen. In meiner Arbeit begleite ich regelmäßig Hersteller und Start-ups durch genau diesen Prozess. Aus diesen Erfahrungen möchte ich hier eine...
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Eine Verpackungsumstellung als Teil einer Nachhaltigkeitsstrategie ist für Handelsmarken ein komplexes Projekt: Kosten, Lieferkette, Verbraucherverhalten und Regulatorik treffen aufeinander. Frühe Signale, ob die Maßnahme funktioniert, sind entscheidend, damit man zeitnah nachsteuern kann. Aus...
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Als Produktentwicklerin begegnet mir oft die Frage: Wie schafft man eine clean-label-Gewürzmischung, die nicht nur sauber deklariert ist, sondern auch in der Wahrnehmung der Verbraucher punktet? Vor kurzem habe ich ein Projekt begleitet, bei dem wir explizit das Ziel hatten, eine Gewürzmischung...
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Immer wieder werde ich gefragt: Warum können Discounter wie Aldi pflanzliche Aufschnittlinien nicht nur testen, sondern auch großflächig skalieren? Aus meiner Sicht ist das kein Zufall, sondern das Ergebnis eines Zusammenspiels aus strategischer Positionierung, operativer Stärke und...
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50 Proben in zwei Wochen sensorisch zu testen — ohne teures Labor — klingt auf den ersten Blick nach einer Herkulesaufgabe. Ich habe das mehrfach für Hersteller und Start-ups umgesetzt und möchte hier meine pragmatische, erprobte Vorgehensweise teilen. Ziel ist: belastbare, nutzbare Daten mit...
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